Proč se med nekazí?

1. Nízký obsah vody v medu:

• Hlavní důvod, proč med odolává zkáze, je nízký obsah vody. Včely přidávají enzymy do medu, které přeměňují nektar na med a snižují jeho obsah vody na přibližně 18 %. Tato nízká vlhkost snižuje růst mikroorganismů, což je klíčové pro uchování medu po dlouhou dobu.

2. Kyselost medu:

• Med je přirozeně kyselý a má nízké pH, což je další faktor, který brání bakteriím a plísním v růstu a množení. Tato kyselost je přírodním konzervantem, který udržuje med čerstvý.

3. Přítomnost inhibitorů růstu:

• V medu jsou obsaženy přírodní inhibitory růstu bakterií a plísní. Jedním z nich je peroxid vodíku, který vytváří enzym glukózaxidázu přítomnou v medu. Tato látka pomáhá zabíjet bakterie a brání jim v rozmnožování.

4. Nízká aktivita vody:

• Aktivita vody, měří schopnost vody podporovat mikrobiální růst, a v medu je velmi nízká. V důsledku toho jsou mikroorganismy deaktivovány a nemohou se množit v medu.

5. Přítomnost antibakteriálních látek:

• Med obsahuje přírodní antibiotika, jako je například inhibin, který má antibakteriální vlastnosti. Tyto látky pomáhají zabíjet bakterie a udržují med čistý.

6. Krystalizace:

• I když se med nemůže zkazit, může krystalizovat. Krystalizace je přirozený proces, kdy se glukóza v medu usazuje a tvoří krystaly. Tato změna však neznamená, že by med byl zkažený. Lze ho snadno znovu zahřát a vrátit do tekutého stavu.

7. Tma a uzavření:

• Skladujete-li med na tmavém místě a v uzavřeném obalu, můžete také prodloužit jeho čerstvost. Světlo a vzduch mohou mít negativní vliv na kvalitu medu, takže uchovávejte nádobu s medem dobře uzavřenou.

Celkově vzato, med je přírodní konzervovaný dar, který si uchovává svou nekonečnou čerstvost kombinacií nízké vlhkosti, kyselosti, přítomnosti inhibitorů růstu a antibakteriálních látek. To činí med nejen sladkou pochoutkou, ale i dlouhotrvajícím průvodcem na cestě zdravé výživy.

Medík od našich včelek si můžete zakoupit zde.